重生之超级食神-第374部分

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与之相比，叶垂要做的灯影牛肉就要更加难了。

这道菜是一道四。川菜，特点就是牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

制作这道菜的工序十分复杂，首先要干晒牛肉二十四小时，但叶垂肯定是没时间这么做的，他只能取巧，将牛肉片成薄片，然后放在烤炉内慢火烤干，加速了晒干的过程。

接着将肉干切成长条小片，在放入蒸笼中蒸三十分钟，这个时候的羊肉片酥软鲜嫩，已经有了几分美味的影子。

接下来就是下油锅翻炒，花椒、白糖、味精、五香粉、辣椒等都是少不了的，最后出锅的时候还要淋上芝麻油，点缀上几朵香菜。

一道麻辣鲜脆的灯影牛肉就此完成了！

第520章奶油炖菜vs猪肉炖粉条

洋葱黑椒牛肉以及灯影牛肉都是由牛肉做成的菜肴，但味道却是截然不同，一种充满了墨西哥风味，另外一种则是地地道道的华夏特色。

作为评委的三个美食家有两个是法国人，另外一人则是意大利人，三人依次品尝了两道菜，而从他们品尝菜式的模样上就可以看出许多他们对这两道菜的感觉来了——对于这道洋葱黑椒牛肉，三人都露出满意享受的神情，那个意大利人甚至还多吃了一口，而品尝到了灯影牛肉的时候，三人的反应却又是截然不同，如果要形容的话，那就是遇到了美味的惊喜，三人都是眼中一亮，然后恨不得全部将盘中的美食都送入口中一般开始狼吞虎咽。

灯影牛肉是一种类型的牛肉干，滋味舒爽，很有嚼头，但这种嚼头并不会给使用者产生任何不快的用餐经历，只会感觉到满心的愉悦，这道菜可以说是从口感，味道，还有外观上都给人赏心悦目的感觉，令人味蕾大动。

到最后，一盘菜竟然被三人瓜分完毕，甚至三人还有些幽幽的看向叶垂，仿佛并没有吃痛快，想要从叶垂这里再索取一些美味一般。

超级食神大赛开赛至今，判断谁胜谁负早已经有人总结除了一些规则，最简单的一点就是看美食家食用菜肴的多少，一盘菜三个美食家只吃了一点，另外一盘菜却吃了很多，两盘菜的差距就算是小孩都能够分的出来，而现在，三个美食家几乎是狼吞虎咽的把叶垂的菜给抢了，这谁胜谁弱已经是十分明显的事情。

站在叶垂身旁的古斯塔沃脸上露出一抹失望之色，知道这一次自己是输定了，他转头看向叶垂，带着几分友善的说道：“叶先生。你的厨艺让我很倾佩。”

“谢谢，这道洋葱黑椒牛肉看起来也十分美味。”叶垂笑着回应道。

“这次比赛的结果我想大家都已经知道了，叶先生的这道牛肉干十分美味，我们三个都很喜欢，虽然古斯塔沃先生的黑椒牛肉别具风味，但叶先生的牛肉干更胜一筹。”

三位美食家随后便宣布了这场比赛的结果，叶垂毫无悬念的以这道灯影牛肉赢得了冠军。

这一场比赛叶垂获胜。

这一场比赛进行的时候，同时秦一月和让。雷诺的比赛也在进行，林薇，韩雨堰。田小杜，唐珊珊，王诗雨还有陈天是跟在叶垂这边的，其他人则都是去了秦一月的考场，而在叶垂得到胜利离开考场的时候，秦一月这边也已经比赛完成。

一行人正过来跟叶垂碰头。

“秦一月赢了那个法国厨师。”董悠悠叽叽喳喳的将那边的比赛情况告诉给了叶垂，“那个让雷诺长得怪模怪样的，听说他本身还是一个著名的影星，不过跟秦木头相比就差多了。秦一月做的松鼠鱼可是让所有围观的人都叹为观止呢。”

松鼠鱼是一道江。苏传统名菜，选用鲤鱼、黄鱼、鲫鱼等为食材——秦一月使用的是桂鱼，在鱼身上密密麻麻的斜切，挂上干淀粉。送入油锅酥炸，之后再淋上酱汁，整道菜就真的犹如一个毛茸茸的松鼠一般，十分形象。造型别致之外，那种外形更是让这道菜声明远扬的原因。

秦一月尽得叶垂真传，这道菜引起评委还有围观群众的惊呼倒是也在情理之中了。

秦一月顺利晋级。接下来就是田小杜的比赛了。

田小杜这一次的对手比较棘手，是那个欢脱的日本厨师古美门研介。

韩老曾经做过这个古美门的评委，对这个厨师的厨艺评价很高，这有可能是田小杜参加大赛以来所遇到的最厉害选手，所以众人在找地方吃了饭之后，便立刻回到酒店，帮田小杜准备下午的一场比赛。

这一场比赛古美门要做的是一道日本风味的炖菜，奶油炖菜，而田小杜要做的菜则是一道在华夏闻名的炖菜，猪肉炖粉条。

猪肉和粉条可以说是绝配，东。北人有著名的东。北八炖一说，这猪肉炖粉条就是其中之一。

在帮田小杜准备猪肉炖粉条的同时，众人也说起了古美门要做的奶油炖菜，唐珊珊对这个名字很好奇：“奶油炖菜，难道这道菜中需要用到奶油？我真的没办法想象奶油跟炖菜要怎么融合到一起，这菜能吃吗？”

林薇也好奇的看向叶垂：“这道菜真的是用奶油炖出来的？”

“没有用奶油，不过也差不多。”叶垂对奶油炖菜多少知道一点，思索了一会后，就解释道，“奶油炖菜用的肉是鸡腿肉，以胡萝卜、香菇、土豆、洋葱作为配菜，炖煮好了之后，最后倒入用牛奶和面粉和成的糊糊，这道菜做出来色泽乳白，所以叫做奶油炖菜。”

这种做法属于日本风味，叶垂说不上如何喜欢，但上一世的时候他也吃到过几次，算是别有特色吧，只是跟独特的华夏炖菜有很大的区别。

“那田叔叔的猪肉炖粉条能不能赢得了这道菜？”王诗雨仰着小脸询问叶垂。

叶垂想了想说道：“这个还要看小杜能把猪肉炖粉条做成什么样子，如果完全发挥出了这道菜的美味，那绝对不是奶油炖菜能够比得上的，猪肉炖粉条中的粉条和猪肉融合的味道，绝对在奶油炖菜之上。”

“说到底还要看大师兄能不能发挥的好啊。”安小小紧跟着说道，她看着田小杜询问道，“大师兄，你觉得自己能不能赢啊。”

“我尽力而为吧。”田小杜和气的笑了笑，猪肉炖粉条这道菜他平日里做的并不多，但做的不多不代表没办法做的美味，这样的炖菜最看中做菜人的火候，菜本身并不难做，但要炖多长时间才能让两种食材的味道完美融合，这是最难也是最能体现出厨艺的地方。

“以小杜现在的厨艺，如果发挥的好，赢下对方应该不难。”叶垂笑着说，“那接下来我们就帮小杜准备食材吧，猪肉炖粉条最适合的肉是五花肉，粉条则要红薯粉条最佳，同样还要用白菜，白菜要老嫩合适，新鲜采摘的最佳，我们这就分头行动，去帮他搜寻食材吧。”

听到叶垂的话，众人立刻应允一声，各自分开去搜罗食材，这岛上有专门供应食材的仓库，同时也有一些商人每天都会特意将一些新鲜食材运到岛上面，在小岛上已经出现了好几个供应食材的菜场，之前几次比赛，叶垂也都是特意到这些地方去搜寻食材的。

等到了下午田小杜和秦一月比赛的时候，叶垂等人在田小杜的考场前集合，众人手里都捧着搜寻来的食材。

叶垂手里提着两斤五花肉，这是上好的五花肉，叶垂特意选取了猪后臀尖的部位，肥瘦相间，这地方的肉肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不拆，是炖肉的最佳选择，整只猪身上也不过两斤左右，这个世界的人还没有完全探索出肉质的好坏，叶垂轻而易举的就从猪肉贩子的手中买下了这块上好的五花肉。

唐珊珊、董悠悠等人也挑拣好了需要用得上的调味品，陈天、安小小这边则是带来了上好的红薯粉条。

而田小杜带着王诗雨、韩雨堰也带来了几颗鲜嫩合意的白菜。

王诗雨小朋友抱着两颗大白菜一脸得意，这来两棵白菜可是她自己挑选出来的。

在叶垂等人来到赛场前时，古美门那边也已经到场了，他在日本该是很有名望，身后跟了几个帮厨帮他带着需要的食材，这是一个给人抽风感觉的男人，流着大偏分，一来到考场就直接走到吉姆的面前，眼睛死死的瞪着吉姆。

吉姆一脸莫名其妙，用英语说道：“你的对手是旁边的这位。”

古美门研介：“……”

他突然退开几步，然后再次冲了上来，这次找对了人，站到了田小杜的面前，眼睛冷冷的盯着田小杜——好吧，先前认错了人，所以要重新再来么这是。

田小杜一脸无奈：“古美门先生，我们开始吧。”

“你死定了，我在日本的外号叫做不败厨师，跟人厨艺比拼从来没有失败过。”古美门用英语洋洋得意的说道，一脸的挑衅。

田小杜不知道该说些什么好，董悠悠在后面踹了田小杜的腿一脚：“吹牛害怕他啊，你倒是也说几句话啊。”

很显然田小杜并不适合这种状况，嗫嚅道：“我不会输的。”

古美门一脸张狂的发出一连串的哈哈哈叫声，转身就往赛场走去，他似乎是打算做出一副格外不屑的样子来，结果一不小心脚下就被拌了一下，人啪的一声就迎面摔在了地上。

所有人：“……”

这是那里来的逗比？

古美门很快又从地上爬起来，装作什么也没有发生一样，走到了自己的灶台前，转头冷酷的看向田小杜，手指勾了勾自己的偏分头。

田小杜目瞪口呆。

董悠悠拍了拍田小杜的肩膀：“喂胖子，你要是输给了这个逗比，等回头看我们怎么教训你！”

田小杜：“……”

第521章进入食神状态的田小杜

田小杜全心全意的烹饪着菜肴，猪肉炖粉条是一道东。北家常菜，做法并不复杂，但要烹饪的够滋味却是一大难关，粉条首先要用温水泡软，五花肉洗净之后，切成大小均匀的块状，五花肉在炒之前首先要先过一遍水，令五花肉稍微熟了一些。

判断依据就是用清水煮五花肉，等水开始沸腾的时候关火，将锅内的五花肉捞出沥干。

这一步骤除了是为之后的步骤做准备，最主要的去除五花肉上的腥味。

在给五花肉加温的时候，田小杜同时开始料理其他的食材，隔壁的古美门每过一段时间就会发出阵阵抽风的大笑，这个日本厨师做菜也没有正型，用董悠悠的话来说，那就是小时候患了多动症一直没有治疗……

不过田小杜现在已经进入到了做菜的状态中，对身边的干扰全然不见，细葱切片，八角桂皮等调味品也都细细的泡洗干净，蒜瓣剥去外衣备用，最重要的就是白菜——将白菜外面的酸菜帮剥掉，然后切成细细的长条状。白菜是新鲜长成的，个头并不大，绿白相间，就跟一块翡翠玉石一般晶莹剔透，在田小杜的刀下变成细细的菜条，盛放在一个盆中。

这时候猪肉已经沥干，田小杜开始下一个步骤，他将锅子仔细清洗干净，放入一小勺油，油温稍热的时候仿佛冰糖，这是为了炒糖色，这个时候用温火等冰糖融化，出现细小的泡沫，倒入沥干的五花肉，快速翻炒，还要再加入一勺老抽给肉块上色。然后加入切好的白菜，一直等白菜翻炒出水分为止。

白菜的含水极多，但还需要再往锅内加入少量水，在加入盐、八角、桂皮等调料盖上锅，大火烧开，然后小火慢炖二十分钟。

炖菜。要点就是在一个炖字，而炖，是所有烹饪手法中最耗费时间的做法之一。

开始小火慢炖后，田小杜站在灶台前，眼神一动不动的盯着面前的炖锅，此时他该是已经清闲下来的，但他依然将全部身心都集中在面前的炖锅上，神情说不出的专注认真。

“还是第一次看到这个胖子这么认真的做菜啊。”站在赛场外围的董悠悠盯着场上的田小杜，口中感慨道。平日里田小杜做菜的时候虽然也很认真，但却没有现在这么专注，就仿佛他的眼中就只剩下了面前的灶台，还有正在蒸腾着热气的锅。

“这个样子……跟师父做菜的时候好香啊。”安小小眼中一亮，扭头看向叶垂，“师父，他这是在学你吗？”

现在叶垂平日在家里很少下厨，但他下厨做菜的时候。总会露出无比专注的模样——叶垂的这个样子还被王诗雨私底下命名为“食神状态”，叶垂可以将一道简单的菜肴做成绝顶的美味。就跟他这种专注是缺少不了的，这也是他之所以可以被称为食神的主要原因。

“他不是在学我。”叶垂颇为欣慰的拍了片王诗雨的脑袋，“他是不由自主的进入这个状态的，只有对烹饪之道奉献全身心的时候才会进入这种情况，这是一种专注的境界。”

叶垂身边的厨师中，除去吉姆这个八星厨师。其他人里面秦一月一开始厨艺是最厉害的，不过他毕竟不是叶垂的嫡系徒弟，虽然平时叶垂也会指点他，但毕竟没有对田小杜那么用心，现在的田小杜。在叶垂的眼中已经可以说是登堂入室了，他的厨艺早