随身山河图-第209部分

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“已经不少了，后面还有一个水电站负责，根据协商，政斧方面似乎要他们赔偿一千两百万，加上这些捐款，也应该能够补偿群众的损失。”楚家强说道。

刚才叶镇长已经跟他透露，相关的协商工作，已经在紧张进行。

那人点点头：“到目前为止，我们接受的私人捐款已经超过三百四十万，加上企业的八十多万，也有四百多万。”

这也是他接受过最大的捐款，第一次手握那么多钱，这种感觉真的很复杂。

到了晚上，镇政斧统计了一下，接近五百万的捐款，让他们大吃一惊。别说他们，市里面下来慰问受灾群众的领导也是感觉不可思议，就算在市区，要收集这么多捐款也是十分不容易。

“看来，合钱镇的发展已经势不可挡了！”那些领导感叹一声。可以说，楚家寨的旅游开发是市里面最成功的一个典范，带动了整个地区的快速发展。

根据去年下半年税收统计，合钱镇的财政收入是八百多万。那么，一年就是一千多万，甚至按照现在的发展趋势，突破两千万也不是难事。而整个市的税收收入也只是一个多亿，其中绝大部分是市区出来的。这些小镇，没有倒贴进去，已经烧香了。

第四百二十九章　磨豆腐

第二天，政斧对所有捐款的名单隆重公布出来，非常多，名字超过五千个。对于有重大捐赠的企业跟个人，还颁发了一个慈善的荣誉。

这一新闻，市里面跟省里面都报道了，外面很多人都感觉震惊。一个小镇，尽管有不少的游客，一天之内居然就捐了接近五百万，这是多么恐怖的凝聚力？

也是新闻报出的当天，海外的华侨又捐了几百万，大大超出当地政斧的意料。以前，这些家乡的华侨华人也不是没有捐过款，但均没有这次多。看来，这次的事件影响很大呀！

市里面立即作出处理，对于事发的镇问责。对于当初引资进来建设水电站的官员毫不留情地追究责任，而电站老板被勒令赔偿一千二百万，水坝电站停止经营运作。

如此一来，受灾的群众都得到很大数额的赔偿，虽然受到很大的惊吓，但总算得到满意的安慰，有得甚至可以说是因祸得福。有些人的屋子本来就要拆掉，建楼房的。因为一场洪水，拆除工作省掉了，还得到一笔数额不小的赔偿，都快能让他们建一栋两层的楼房了。

政斧的这般作为，也赢得广大群众的信任跟赞扬。对于合钱镇的领导来说，政绩上又添了浓浓的一笔。昨天洪水刚至的时候，他们可是被吓得面无人色。

现在楚家寨游客多了，所谓人多口杂，尤其是外面来的人，法律意识等都非常强，要是被他们捉到一点把柄，到网上吹几把，那就完蛋了。

“今天既然大家都那么有空，那就做一顿豆腐吃吧！”吃了中午饭后，见大家都没有出去，二婶于是建议道。

“是磨豆腐吧？那样好呀！人工磨的豆腐都还没吃过呢！”李泉立即赞同。

楚家强翻了翻白眼：“人工磨？你动手呀！人工磨是很麻烦的。有打浆机就用机器啦！省得大家喊累。”

“呃！很难的吗？”陈武也愣了一下。按理说，磨豆腐在农村是经常的事情呀！

“也不是说很难，但比起用机器也麻烦很多而已。要人工磨也不是不可以。一会，你们两个推磨吧！”楚家强笑道。

其他人也是同意自己人工磨，于是楚家强喊梁玉她们这些女孩子先将磨石清洗干净。磨石就在天井边上，但都不知道多久没有用过了，上面尘土就一堆。

二婶回去装黄豆过来，等梁玉她们将磨石清洗干净。二叔将各部分安装，然后让几个跃跃欲试的陈武他们捉着推手推磨。

推磨这个工作要是两个人就不那么辛苦，要是一个人，刚开始没不觉得，过了一会就手肌肉疼了。但两个人的话，如果协调不好，也会很麻烦。这需要两个人动作很一致，相互之间最好有那么一点默契的人，工作起来就会很轻松。

陈武刚上手，用力太大，整条扶手柄都被他扯了下来。这让围观的人哭笑不得，二叔只好提醒他，不要太用力，磨石也不要转得太快。不然的话，放黄豆的人会转不过来的。而且很容易将扶手柄弹出来。

“喂！我说你行不行？不行叽一声，让我来。”周福荣开口道，衣袖都已经搂高了。

“一时失手，不足为奇！千里马都有失蹄之时，是吧？”陈武立即找借口。

二婶将黄豆一勺一勺地放到磨石上面的孔里面，被辗碎的黄豆粒从周边出来，顺着磨石外层的一条沟滚到下面的盆子里面。

“这家伙是不是不会磨豆腐呀？怎么出来的不是豆腐，还是黄豆呀！”李泉扶了扶眼镜，发现出来的不是豆腐，立即怀疑道。

“这你就不懂了，豆腐不是马上就能磨出来的。这一步叫做脱壳，也就是将黄豆外面的壳去掉，这样出来的豆腐才会更嫩。下面还有好几个程序，所以我说磨豆腐也是很复杂的。”楚家强解释道。

万老夫人等人点点头，这种熟悉的场面，给他们感觉非常好。她跟这些年轻人解释，除了脱壳，下面还有浸泡、磨豆浆、过滤去渣、煮沸、加压成型等。

脱了壳之后，要先让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时，这样磨出来的豆浆才会鲜，也容易一些。

磨豆浆，用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆，通常由两个人艹作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加料黄豆和水。

过滤去渣是用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶。流到木桶的就是纯豆浆了，还装在袋里面的则是豆渣，在楚家寨叫豆腐头，可以用来喂猪等，人很少吃，除非是以前非常困难的时候。

这个时候，农村的人一般都会留出一部分纯豆浆，用来煲豆浆粥，味道也是一流，反正楚家强挺喜欢。

随后将纯豆浆倒进一个大鼎，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结。

当煮沸的时候，喜欢喝豆浆的人可以动手了。冷却后，喜欢吃豆腐花的人也可以动手了。

最后，取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形，一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。

“嗯！这豆浆不错！比外面的要纯，好喝！”周福荣等人喝了一碗，舔了舔嘴唇，眼睛望向那个木桶。

“别看了，再喝下去，大家今晚不用吃豆腐了。”楚家强十分无语。

“呵呵！一会喝豆浆粥，也是很不错的。”二婶见大家喝得欢喜，她自然也就高兴。这些城市人，她最怕就是自己农村的口味不适合他们。但经过这些曰子的接触，发现他们并没有不满，反而挺喜欢乡村的味道。

第四百三十章　豆腐宴

二叔拿出一些花生，让大家剥壳，然后放到铁锅里面翻炒。将花生粒炒脆之后，捞起来，放到一个小耙篮上面，用米筒将花生米辗碎。

“今天怎么炒花生米了？”周福荣捉了一把吃起来。

看见周福荣这动作，小松鼠也伸出爪子去捉了一些，鹩哥也快速叼了几块，立即飞走。这些小家伙也是很喜欢这些炒脆的花生，很香。

这时候，小宝也忍不住伸手过去。洪老不许孩子吃太多，这花生刚炒出来，太热气了。要是晾一会，那就好一些。

“唉！你这家伙总是带坏人。”楚家强郁闷道。

“管我屁事，花生香，他们要吃，还用我教不成？”周福荣一点觉悟都没有。

二叔解释：“这些花生米是用来今晚滚豆腐用的，这样比较好吃。不然，单单吃白豆腐，没有搭配一些其他的，不好吃。”

“那就小葱拌豆腐吧！”陈香马上插上一句。她也是突然想起一个揭后语：小葱拌豆腐──一清二白！

“呵呵！我们这里比较少用香葱拌豆腐。农村人更喜欢用韭菜一起煮，其实作用跟香葱差不多。”楚家强开口道。

在农村，几乎家家户户都会种韭菜。这种作物深得农民的喜欢，因为只要种一次，你就可以收割很多年。农村人经常说韭菜命，就是说你命大，任砍都不死。

“好咯！大家过来吃豆浆粥吧！”二婶朝楚家强等人喊了一声。

“嗯！闻起来貌似不错呀！”陈武马上食欲大振。这家伙喝粥非常厉害，每天早上都是他喝得最厉害，五六碗一点压力都没有，就是周福荣也得甘拜下风。

不少人下意识跟这家伙保持距离，那喝粥的形象真是让人不敢恭维。但见他压根不用动筷子，捧着碗凑到嘴边，直接喝水一样。

杰克顿等人也没有客气，他们也是已经习惯了来楚家强这里蹭吃蹭喝。这个时候，他们一般都会让家里的保姆先回家。

“嗯？怎那么少？没有了呀！”陈武拿着碗再往饭煲走去，发现已经见底了。

“还好说，你数一数，你自己喝了多少碗？”李泉郁闷道，自己才吃了两碗。

二婶已经预料到大家胃口大，煲了两煲，没想到还是小看了这些人的饭量。刚才，她可是注意了陈武那小子，自己就吞了六碗。真让她难于置信，这是城里面的孩子。农村的碗都是比较大号的，少说也有两个巴掌大。吃了那么多，怎就不见那小子说撑？

陈武尴尬地摸了摸脑袋，喝粥不同吃饭，吃几碗下去其实也没什么，一下肚子就开始消化了。

“没事，没事！这次没料到，下次煲多一些。”许倩马上解围。这么多人一起吃饭喝粥，感觉很好。吃饭一定要多人才有气氛，才有味道。要是自己一个人吃，就是龙肝凤胆，也是舔舐寂寞而已。

到了黄昏的时候，二婶才将压在豆腐上面的石块挪开，将豆腐布解开。大家就看到里面白嫩的豆腐，十分诱人。

“家强，去捉几条鲢鱼回来。”二婶跟身边的人说道。

“捉鲢鱼我去就可以啦！不过今晚用鲢鱼煮什么菜？”周福荣问道。

“有鱼有豆腐，当然是鱼头豆腐汤了。今晚，豆腐做三个菜，还有一个就是麻婆豆腐，让你们尝尝我们本地的做法。”二婶笑道。麻婆豆腐的相关调料，她已经让丈夫去准备了。

鱼头豆腐汤楚家强也挺喜欢。在楚家寨，鱼不是很珍贵，到河里面就能捞到，豆腐也不是昂贵之物，所以这道菜以前在楚家寨出现的频率会高一些。

另外，楚家强还知道鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

“好咧！我马上回来。”周福荣接到任务，马上在门口扛着一个网兜，就朝后院走去。

“敢不敢吃臭豆腐？”李泉突然问楚家强。

楚家强一愣：“不知道，没有吃过，我们也不会做。”臭豆腐也算是臭名远扬了，几乎大家都知道有这么一味小吃，但闻到那气味，狠下心来品尝的人不多，跟榴莲一样，有人不喜欢那种气味，但有吃过的人却说好吃。

李泉跟楚家强介绍，别看现在外面很多卖臭豆腐的，但其实绝大部分都不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐，其实不是太复杂。

先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。

此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

你掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。

鱼捉回来后，楚家强马上动手，将鱼宰了，然后给二婶备用。

二婶将嫩豆腐切成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段等等，这都是备用的。

将油倒入锅里，立马发出滋滋的油爆声，随后爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，直至汤呈乳白色。

接着，放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮几分钟。最后加盐，洒入香菜和葱花等。

许倩等人又帮忙做了几个菜，一大桌的饭菜出来，大家看了胃口大开。

“家强，你那云开仙酿，拿一坛出来助兴！”杨老笑道。其他的老头也是点点头，这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。

“一坛怎么够？扛多几坛出来，要不要我帮忙？”陈武等人立即开口说道。