鬼厨-第106部分

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　　　　……

　　　　筛选进行的很快，没过多长时间，就轮到了陈虎等十人。

　　　　陈虎和周围的陌生厨师们上前，从工作人员手里接过了那碗让他们百般好奇又心存担忧的汤……

　　　　悄悄的嗅了嗅，并未闻到明显的味道，这在一般情况下代表着汤已经凉了，味道散干净了，但手上传递过来的感觉却表明事实并非如此，汤还热着，虽然不是刚出锅的温度，但却是最符合人体承受力的温度，也就是说即使入口也不会感到汤的温度，那么按照常例，这样的汤即使味道飘散了一些，也绝不会一点味道都不存在。

　　　　那么问题就来了，为什么会闻不到香闻呢？

　　　　原因只有一个，那就是这汤的制作人很不简单，凭借着某种精湛的工艺与技术将味道完全封在了汤里！由此可想而知，这汤的味道应该有多清晰。

　　　　是的，清晰。因为还不知道具体情况的情况下，陈虎也不好判断它到底是浓厚还是清淡，因此只能这么评价。

　　　　而后陈虎端起碗将汤送到嘴前，张开口将汤送入了口腔中。

　　　　预想般的清晰的味道在他的口腔中炸开，释放出清单但不失厚中的味道，勾勒出某种画面，直接在陈虎的脑海中呈现出来。

　　　　那是一片周围树木茂密，花草繁盛，有着不少动物存在的漆黑沼泽，陈虎双腿不知怎么的陷入了其中，随着沼泽的吞噬渐渐的向下沉落下去。

　　　　“是要让人永远沉沦在那浓郁的味道中吗……”

　　　　“可惜，这里是我的世界！”

　　　　陈虎心头一动，强悍的精神猛的爆发开来，使其沉溺在沼泽中的身体迅速膨胀壮大，变化成一个顶天立地的恐怖巨人，直接无视了沼泽对他的影响。

　　　　然后手脚并用，撕扯开那些想要缠绕上来，如同有着生命的蛇类一般的枝条蔓藤，将周围的大树连根拔起，彻底破坏了这让人沉沦的美味幻境。

　　　　立时，陈虎眼前的视线一变，重新出现在了主持司仪的面容。

　　　　“你合格了。”主持淡声道。

　　　　并未因为陈虎的脱离有任何特殊的表现，让人无法从他的脸上得知，自己的表现到底好不好。

　　　　当然，不管好不好在现在都已经无所谓了，因为他已经闯过了第一关，拿到了进入第二轮测试的资格，无需再像剩余的那些考生一样，等待最后的审判。

　　　　陈虎接过工作人员递来的号码牌——47，大步走进了会场中心。

　　　　顷刻间，一个极其宽大的大厅就呈现在了他的眼中。

　　　　空间面积颇为广大，仅是目测就有三四百个平米，内里以四张案台为一排，纵向摆放着数十张案台，案台上有锅，有案板，有勺碗盘盆，就是没有调料和刀具还有食材。

　　　　会场两边各摆放有一个长长的木制货架，架上摆有各种生鲜食材或是动物活禽以及调料原料，以供考试的厨师现场进行取用。

　　　　会场正前方是个高台，上面摆放着一张铺有红色盖布的长桌，五把高背大椅安静的摆放在后，等待着它们的主人的到来。

第203章　二竟（）　
陈虎按照自己号码牌上的数字，走到了对应号码的厨台前。

　　　　左手边站着一个女性，看标识是46号选手，右手边的灶台空缺，等待下一位选手的到来。

　　　　当然，这个时间并不长久，也就片刻，一名身高超过两米，长的膀大腰圆，看起来像人熊多过厨师的光头汉子就出现在了陈虎旁边的灶台旁。

　　　　看着对方的形象，陈虎顿时想起了后者的来历，毕竟形象太鲜明了，想不让人记住都不成。

　　　　对方叫屠苏，楚国人士，一手湘菜做的霸道异常，将湘菜那重油重辣重口味的特色在原有基础上进行二次发挥，别说吃了，光是那呛人的辣椒味就足以让不能吃辣的人敬谢不敏，直接退避三尺了。

　　　　在之前一个月间，经历过两次厨斗，皆以大胜赢下，是个强悍的对手，为众人所忌惮。

　　　　后者看了陈虎一眼，微微点头，算是打过招呼，便闭目修养起来。

　　　　显然是个不太多话的性子。

　　　　之后，又过了半天，差不多快到中午的时候，所有人员筛选完毕，最后剩下了足足一百多号人站在了场中。

　　　　可见，这批前来考试的考生之强。

　　　　“居然还有一百多人，这可不是我想见到的。”一名脸上带着威严的男子走上评审台，眺望着下方几乎将整个赛场占满的厨师，冷声说道。

　　　　“所以我决定加试一场，用以筛掉你们中的滥竽充数之辈。”

　　　　此言一出，以为过了初选就能正式开始特级冲刺的大部分厨师顿时面色一变，低声喧哗起来。

　　　　各种不满、抱怨、叫嚣随之响彻会场中心。

　　　　只不过很显然，这都没什么卵用，只听站在评委席前的男子猛的大喝一声“都给我闭嘴！”

　　　　声音便好似佛门狮子吼般响彻整个会场，盖压一切杂音，冲击考生耳膜，让所有人都不由自主的安静下来，甚至是让部分考生色变。

　　　　此等功力，可不是寻常厨师所能拥有，最次也应该是个后天境的一流高手，甚至是先天！

　　　　陈虎抿了抿嘴，对男子的身份有了一些猜测，如果所料不差的话，对方就是那传说中的战斗厨师，厨师中的武斗派人士，难怪如此霸道。

　　　　“再有喧哗者，一盖按不合格处理，驱逐赛场。”而待考生安静下来后，面色丝毫不显得色，一副平常而为模样的男子淡声宣布道。

　　　　依旧是平平淡淡，但声音却好似被魔法扩音一样，清晰的响彻在所有人的耳边。

　　　　只是这回，仅管依旧有不少考生色变，却再没有了刚才的喧哗。

　　　　毕竟评委席上的男子已经说了，再敢喧哗就赶人，无论其言真假，为了接下来的考试，考生们也不敢去进行尝试，挑战权威。

　　　　他们可不想因此失去资格，再等上三年。

　　　　特级厨师考试举办的时间正是三年一届！

　　　　“很好，下面我来说下第二轮考核的要求。”见下面无人应声，评委席前的男子满意的点点头，开口继续道“我的要求很简单，就是在一个小时之内，完成文思豆腐这道菜。到时我会以你们各自的完成速度，完成程度，还有味道等多方面来判断你们的成绩。”

　　　　“都听明白了吧？”众人点头。

　　　　“那么开始！”

　　　　随后男子从评委桌后拉过一把椅子在评委席前坐下，绕有兴趣的看着下方‘呼啦’一下涌向两边食材架的考生。

　　　　“让我看看你们的基本功吧。”

　　　　不错，这道考核看起来像是临时起意，但就考题而言，却是最适合拿出来考验再场的众多厨师的基本功的一道菜。至于原因，很简单，因为文思豆腐这道菜是现有凡俗菜品中最为考较厨师刀功和火候把握，这两门厨师基本功的菜肴。因此想要完成它，没有精湛的刀功和火侯掌控基础可不行。

　　　　而除此之外限定的时间则是另一项隐藏的考验。众所周知，文思豆腐汤的汤底是用清鸡汤制成，换句话说就是想要完成文思豆腐就要熬出一碗好汤！而熬汤却又恰恰是最费时间的一项工艺，动着十几二十分钟，半小时或者是七八个小时一两三天，一切只看材料和目的。

　　　　就拿这回要用到的鸡汤来说，尽管比之老汤、高汤之类的这种动辙七八小时甚至是一天才能熬制出来的汤底相对简单，但也需要40分钟以上的时间才行。

　　　　而这还仅仅是基础，想要熬出更好的汤，一两个小时都止不住，六七个小时也不嫌多，所以区区一个小时时间，对于在场的众位厨师来说也同样紧俏，稍有不慎就会全功尽弃，连重来的机会都没有，由不得他们不谨慎。

　　　　所以从侧面来看，这也是在考验在场所有厨师的抗压能力，以及在厨艺方面的熟练度，非合格厨师绝然很难过这一关。

　　　　至于说不会做这道菜怎么办？那只能怪你运气不好，怨不得旁人，反正上面那位评委先生是绝对不会另选考题重新给那些考生机会的。

　　　　毕竟俗话说的好，运气也是实力的一部分不是？

　　　　……

　　　　通过一番争脱、较量以及眼力的比拼，陈虎顺利的从食材架处取得了制作文思豆腐所需要的全部原料——数块豆腐、冬笋、活鸡、火腿、鲜香菇和生菜，以及盐等基础调味品，回到了厨台。

　　　　而后陈虎取出菜刀，拿来空碗，直接一刀利索的切开鸡的脖子，放开了鸡血。

　　　　相比于外国人那种直接带血生杀的方式，还是国人这种放血杀生的方式比较好！可以在最大程度上祛除血液的残留以及残留血液硬化后对动物肉质的影响，让肉质的天然味道得以最大程度的挥发。

　　　　尽管这看起来比较残忍……

　　　　然后陈虎叫来现场的工作人员，让他们帮自己弄来一堆湿黄泥，像是做叫花鸡般，将黄泥直接呼在失去了生命的鸡身上，直至将它呼成一个泥球，然后抱着泥球走到灶前，点燃灶火，直接用控火决引出爆炎烘烤起了泥团。

　　　　在这种时间需要极限压榨的烹饪状态下，去鸡毛可不好再用传统的水烫的方式，浪费时间不说，毛也取得不太干净，需要二次处理，反不如陈虎现在这样来得痛快，只要泥土一干，土壳一裂，鸡毛带根还有鸡身表皮油脂就会随着开裂的泥土一同从鸡身上脱离下来，方便有简单，乃是野外生存处理鸡类的不二手法。

　　　　陈虎当初也是偶尔在某野外求生节目中看到的，没相到现在用在了这里。

　　　　然后陈虎取刀斩开鸡腹，开始对鸡进行二次处理……

第204章　制作与‘朴素’绯儿（）　
掏去内脏，清理残渣，流水清晰鸡身，洗去一身血气腥骚还有之前去毛时留下的灰渣，直到整只鸡上再看不到半点污秽，然后取大锅坐水，置入整鸡，盖盖进行熬制。

　　　　当然，为了节省时间，陈虎又用了手段，将原本正常的大锅给改造成了高压锅，方法到也特别，直接在盖子上方呼上三层干净的白沙布，然后再取来宣纸覆盖到沙布之上，只余大概一指节宽的地方留做透气。

　　　　毕竟这锅不是真正的高压锅，如果真按高压锅来，非要炸锅了不可。

　　　　同时陈虎调用灵气，使用融灵法来刺激鸡肉尽快释放出鲜气。

　　　　这也是没办法的事情。毕竟高压锅做菜快是快，但却没办法向普通菜锅或专门厨具烹饪菜品时那样，能够通过时间和火候的掌控把食材的味道完全激出来。

　　　　这在普通人看来或许没什么，甚至在吃的时候也感觉不出多少差别，但在真正厨师，特别是高级厨师眼里就是败笔。

　　　　何况现在还是特级厨师考试期间，更是要精益求精，可不干怠慢。

　　　　如此也就显出了陈虎的特殊与与众不同。

　　　　起码换成旁得厨师来弄，就没办法太像陈虎这样使用取巧的方式，只能以传统技法来加速烹饪。

　　　　如陈虎左手边的那位女性厨师，就是通过特殊的香料和部分药材混制成的佐料来激发鸡肉鲜，然后用另一个锅来煮制等下需要用到的鸡胸肉。

　　　　等于是说把原本可以一次完成的工作分成两次同时进行，既浪费材料也可能影响汤的品质。

　　　　毕竟文思豆腐追求的就是一种比较和谐淡雅的味道，鸡汤并不需要过分调鲜，也就是没必要混入太多的味道，只取最原本的气息，自然是香料和佐料放得越少越好。

　　　　不过陈虎也没说什么就是了，毕竟人家也是大厨，自己又不是对方，万一人家那调料有特殊功效呢？

　　　　所以陈虎在简单看了看后就收回目光，继续专注自己的烹饪工序。

　　　　直到十分钟左右后，陈虎突然开盖，无视从锅中喷涌而出的香气与光芒，手中溢灵刀快速一斩，从整鸡的胸口处将整块鸡胸肉切下，转挑到一边，而后放入葱、姜、咸盐和一些类似味素的辅料，重新盖盖覆补贴纸，再次熬起了汤。

　　　　这一回陈虎要熬得就纯粹是鸡汤了。

　　　　陈虎无视那些被他的动作还有鸡汤香气吸引来的目光与注视，手起刀落，开始处理起了豆腐、香菇、火腿和鸡胸肉等制作文思豆腐的主材。

　　　　要知道他可是使用了闷炖的方式在熬汤，速度可要比别人快上不少，可不好在闲等着。

　　　　而后依旧是一阵密切的交击声响起，鲜香菇、火腿和鸡胸肉都被切成了堪比发丝一样的细丝。

　　　　这也是整道刀第二考验刀功的部分，至于第一部分，则是切豆腐丝，只不过豆腐丝太软，易断，不适合现在就进行切制烹饪，所以陈虎决定把它放到最后进行。

　　　　随之陈虎重新起灶点火，坐上水进行烧制。

　　　　也就片刻，水液沸腾，陈虎将同样没有切成丝的冬笋放入锅中炖煮，直至