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末世小馆-第686部分
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记得大灾变前有个贼鸡儿逗的广告怎么说的来着：球釜内胆循环加热，你好我也好~
赤祇提醒道，
“老板老板，水好像放少了，会糊的！”
林愁听到这话可高兴了~
瞧见没？
瞧见没！
这都是我林某某言传身教的优良成果啊，连大胸姐都知道焖饭的水放少了，这是一般人能知道的深奥问题么？
“唔，煮到差不多的时候要拿出来的蒸的。”
赤祇哦了一声，表示知道了。
胖乎乎的黑陶罐子咕嘟嘟的冒起了热气，吴恪吸着鼻子说，
“呃。。。好像还是有点腥。。。”
青稻米在黑陶罐子里渐渐吸干水分，米粒中心夹着白芯。
林愁将米盛出，放了口锅在火堆上，锅里装的是葱姜水，并且额外加了酒。
“听说先人们做这个饭的时候用的是粟米，而且是做八珍鹿血糕的副产品，那时候酒的产量很低，光是这一个蒸的过程就可以被形容为穷极奢侈了。”
加了酒的葱姜水以滚烫的蒸汽熏蒸着米饭，味道好像居然还不错？
吴恪喃喃道，
“盖上锅盖啊，多浪费。。。”
林愁摇头，
“不能盖的，盖上之后蒸久了就会有种很奇怪的味道——哈喇味儿知道么？”
吴恪：“。。。。。。”
那特么是个啥玩意？那特么是个啥味道！
不盖盖子米饭就会熟的很慢很慢，慢到令人没办法忍受的程度。
吴恪急吼吼的说，
“那这得啥时候才能熟啊，吃之前就把我们都给饿死了好么。。。”
林愁看着他，
“你不是不想吃血制品么，有你什么事儿啊？”
吴恪尴尬了，瑟瑟发抖。
“那老多好玩意那老多海鲜都放进去了，咋还不让人惦记惦记了呢。。。”
这货纯粹就是被林愁搁在米里的调料给馋得——吴科研员平时吃到海参鲍鱼瑶柱鱼肚之类玩意的机会可不多。
科研院平时肯定不会供应这些个东西，等他从科研院出来之后。。。
咳咳，甚至比在科研院里混日子的时候还要穷一百倍，每个月都有大半个月的时间兜比脸还干净，他山脚下的小屋耗子进去了都得哭着爬出来拎着酒瓶子找猫：
爱的自杀，再问供养。
在吴恪看来这米啊炒饭啊都是小事儿，那些林愁用来调味的才是让他垂涎的玩意。
林愁在一堆原材料里头翻来翻去，
“奇怪，我的米酒呢，明明拿过来了的。”
几人身后，
“咔嚓。。。”
滚滚大爷缩了缩身子，把嘴里的东西咽了下去，望天儿。
林愁拿来的米酒其实就是甜酒酿，老早就被滚滚发现，趁林某某鼓捣簸箕的时候滚滚大爷拿着当糖块儿含着来着。
林老板呆了几呆，没办法只能摸出一瓶高度清泉山淋在米上，拿个火星儿一戳，
“轰~”
特别壮观，特别唯美。
酒火烧起来的一刹那将火堆的火焰都给压到底下去了，带着火星的炭灰宛如爆炸般扑面而来。
“。。。。。。”
“。。。。。。”
“。。。。。。”
除了被大胸姐护住的已经睡着了的羊角辫，火堆旁的几个人全都灰头土脸，只有牙齿还是白的，张着嘴满脸惊恐和措手不及的样子特别滑稽。
苏有容就着温泉把脸洗了又洗，
“想吃湿虎一点饭，真的好难啊。。。”
林愁皮笑肉不笑，
“那你可知道学做饭更难？”
苏有容顿时不敢说话了，这几天切土豆丝的阴影还历历在目。
蒸好之后的鹿血青稻米颜色有点乌紫，表面还算干爽，并且已经没有了那股尖锐的血腥味。
林愁将米饭放在一边透风的地方吹着，
“等等吧，晚上风凉，很快就可以炒了。”
八珍炒饭放在林愁这里也就只是个名字，少了猴头菇的八珍炒饭是不完整的炒饭，没那么精致。
而且八珍炒饭也不是如吴恪所期待的那样用蛋液来炒——
林愁将一只超级巨大的火腿抛到火堆里，
“还好之前闲着无聊的时候用废柴鹿的小腿做了几只火腿，要不然真的就只能用猪腿了。”
除了林愁之外的几个人简直瑟瑟发抖啊，光是这一只。。。啊不。。。小半截小腿的长度就已经超过了五米，那粗壮的白生生的断骨几乎需要苏有容双手合抱才能围得起来。
废柴鹿火腿稍经炙烤表面便开始沁出油脂，它的油脂很丰富也很香，但毕竟体型超出常规，所以肉质要比其他的小型动物粗糙很多。
等火腿切开之后，肉里面半透明的筋就显得特别粗壮。
林愁尽量选择肉筋细小肌肉油脂层分布均匀的部位整块切割下来，改刀切片、切丝、再切成肉丁。
至于剩下的，全都给了滚滚，让它老人家抱着去啃好了。
清爽鲜嫩的小油菜专门取小油菜的菜梗连着菜叶的一小部分，同样切丁。
然后是胡萝卜、莴笋、小野葱、水芹菜、干红葱。。。
八珍炒饭搭配的其实大多都是野菜，据说炒好之后用调过味的各种山野菜拌来吃才是最正宗的吃法，不过这种说法没办法合理考证，时间已经过去的太久。
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第一千零三章 八珍炒饭未补全版（下）（）
一般来说，炒饭所用的油有两种，猪油增香菜油增色。
就比如蛋炒饭吧，用菜籽油才能炒出那种金黄耀眼的灿烂颜色。
但是等林愁拿出第三种油的时候，吴恪就有点受不鸟了，
“愁哥啊，您这是准备油泡饭么。。。”
林愁嘁了声。
第三种油是刚刚烤榛鸡的时候收集的，不多，超不过半两。
这些橙黄的鸡油有少许的烧烤味，气味发散，再加上鸡油本身的清鲜香气，可以想象的是不只是用来炒饭，恐怕随便炒点青菜味道都不会差。
俩字儿：讲究。
但是人们恐怕很难想象，八珍炒饭实际上最初并未被冠以“八珍”这样听起来就极其奢侈的名讳，甚至连知晓这个炒饭的人都并不多，只在华夏北方某些遗族较多的地区才有着少许名气，但也几乎流为街边小吃不进大雅之堂。
林愁拍了拍手，突然呆呆道，
“啊咧。。。居然忘了一样重要的调料。。。”
八珍炒饭用料清淡讲究，在最初出现的时代是由南方运来的淡干海鲜和北方自采自用的山林珍品进行烹饪，但实际上它的口味是以照顾金人和满人为主，以至于林愁自己都下意识的忽略了某些重要的调味。
——八珍炒饭其实是辣的！
并且这个辣味还不是通常现代人所能接受的辣椒的辣味，它的辣味源头是几乎完全脱出中式厨房这个大舞台的艾油。
《本草纲目》记：“茱萸者，味辛而苦，土人（此处“土人”指四川湖北一带）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油，味辛辣，入食物中用。”
是的没错，艾油的确由茱萸制作而成。
《齐民要术》记：“食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之，挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也，用时去中黑子，肉酱鱼鮓便宜用。”
在中国悠悠数千载的历史里，茱萸曾扮演十分重要的辛香角色，是六味中“辣”的主要来源。
但因茱萸多为野生，采摘不易，而且处理工序较为复杂，在辣椒从美洲传入华夏逐渐由观赏性植物演变到用为调味品后，茱萸才逐渐消失在人们的视线里。
茱萸的香味十分特殊，辛香浓烈，无论是叶片还是果实都可用作调味。
这东西也被叫做红刺楤（葱），枝干分布瘤乳状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有“鸟不踏”的叫法儿。
一听说林愁要去找茱萸做什么哎哟还是啊哟的，吴恪就浑身不得劲直犯嘀咕——上次林某某这么说的时候，司空公子差点被山胡椒油辣得抑郁致死，至今还没从心理阴影中走出来呢。
茱萸啊，听这名字做出的辣油就肯定不是什么温和的主儿~
兄弟敢问你可曾听过一首诗——遍插茱萸少一人！！
这话撂这儿了，你就说你慌是不慌？就问你怕不怕？
“如果本科没有理解错的话，这特么干脆就是古代版的当场去世啊，”吴恪思维不由自主的就放空了那么一会儿，“山胡椒油牛逼吧，咋没有诗是写它的呢。。。这么说起来还是茱萸狠啊。。。是个浪货。。。阿不。。。其实我是想说。。。狼火。。。”
红刺葱这东西完全算不上稀罕，明光这么温暖的气候对吧，四季如三伏吗~！
长点山茱萸什么的最正常不过了，在祖山里边什么树什么草什么灌木没有啊，只有你想不到没有你看不到好么。
几个人看着林愁从某株红不啦唧满是尖刺刺的树上摘了叶子和青红皆有的小果子放在木臼里杵啊杵的，不时撒点可疑的白色粉末进去，心里就忍不住发慌——
特么的这就只是个炒饭而已啊，我们慌个勾B？
一小会儿过后，林愁乐呵呵的回来，手中小碗里盛着几乎看不出颜色的清亮膏油，
“闻闻，还是蛮清香的呢。”
这是用热风箱进行时间处理的，肯定没有冷榨以及大量时间弄出来的艾油香味足，不过这时候用已经足够了。
吴恪咬着牙，艰难的说，
“嗯，确实很香，应该。。。很配三合汤吧。。。”
林愁楞了一下，狐疑道，
“看来关于这个艾油，你有些自己的想法啊！”
林愁很认真很仔细的嗅着艾油的味道，
“貌似这个味道。。。好像值得一试。。。”
“不过现在的艾油还是太粗糙太简陋了，改天或许可以精炼一点。。。”
吴恪啪啪啪的抽着自己的脸。
一想到司空公子某天潮热病又犯病了不得已来这里喝三合汤，一口下去惊喜的发现除了山胡椒油林愁又找到了全新的完虐他的味道。
“嘶。。。”
他吴恪恐怕真的就遍插茱萸少一人了。
林愁显然看出吴恪在想什么，表情很是欢乐。
猪油热锅，然后倒掉，下菜籽油烧热。
菜籽油哪点都好，无论是油色还是味道，美中不足的就是烟多呛人。
将火腿丁下锅煸炒至变色后，再下干红葱和青稻米饭。
无论什么炒饭，肯定都脱离不掉炒这个字，火候到位就能炒出一锅好饭。
准确的时候异常繁琐复杂，炒起来就显得特别简单，只要米饭开始散发焦香，根据配菜成熟的难易程度分先后下进锅中最后少许调味，保证蔬菜的脆爽即可。
在出锅之前最后淋少许鹿血，待米饭再次变得热气腾腾干香扑面时，即大功告成。
苏有容：“完啦？”
林愁头摇的可勤快了，特别严肃。
飞快的将一口罐子取过来，里面装的是黄澄澄的老母鸡汤，隐约还飘着一只榛鸡的骨架。
摸了摸罐身，林愁自言自语道，
“唔，七十五到八十度之间，时间刚刚好。”
拿过几个小小的鹌鹑蛋打散，加入鸡油和艾油边搅拌边冲入老母鸡汤，一碗蛋液瞬间便成了金黄色、浓油赤酱自来芡的浓汤。
“哇~”
吴恪觉得这招有点厉害，而且他肯定能学会。
林愁说，
“那道名菜八珍鹿血糕最后的浇汁就是用那几种淡干海鲜熬出的高汤加上老母鸡汤冲的蛋液，道理完全一致。”
林愁找出几个平底盘子，将冲好的浓汤每只盘子里匀上薄薄一层，之后用碗盛装炒饭，稍稍压实倒扣在盘子里再拿掉碗。
“有容帮我把每盘炒饭撒上一点葱花和水芹菜末。”
“好哒~”
浓稠金黄的芡汁，紫红深重的炒饭，晶莹翠绿的葱末水芹菜末，盘中的一切，就像是余晖脉脉的斜阳沉浸在金色的云层之中。
唔，篝火旁的这盘炒饭忽然显得有些隆重的样子。
如果不考虑这道菜的基本构成，吴恪这会儿早就甩开腮帮子大塞特塞了，可这里面又是鹿血又是艾油的。。。
“真是让孤为难啊~”
大胸姐顺手夺过吴恪那盘炒饭，
“为难就不要吃啊，血神大人刚好不够吃呢。”
吴恪手忙脚乱的往回抢，
“别介别介，滚滚唱歌味道就行了嘛，它老人家要是够吃那得炒多少饭啊。”
滚滚嗷呜了两声，抖着腿很不屑的样子。
吴恪：“？？？”
它在说什么，为什么我感觉自�
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