亲亲橄榄油-第14部分

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⒔　∽鞣ǎ骸　�；上汤浇开入生抽、美极鲜、葱、姜、陈酒、盐、鸡精，放入三黄鸡盖焖制二十分　　；取出后凉却，用凉菜刀切成块状，摆成鸡形入盘　　；锅烧热入康乐氏金牌初榨橄榄油、生抽、美极鲜、鸡精烧制成汤汁浇于鸡上，周围围上蕃芹，枸杞


第五部分中式菜谱：特色风味类

　　1、珍珠银鳕鱼　　材料　　；主料　　；银鳕鱼、、珍珠、黄瓜、胡萝卜、玉米料　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；陈酒、高汤　　；葱、姜、盐、鸡精　　；淀粉少许、　　　　作法：　　；主辅料全部切料，银鳕鱼漂清后沥干上味上少许淀粉　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，入银鳕鱼划油捞出，然后倒入黄瓜胡萝卜玉米粒捞出沥干　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油煸葱姜块，捞出后入高汤对口勾芡　　；倒入主辅料和珍珠，翻锅后淋入康乐氏金牌初榨橄榄油出锅装盘即可　　Tips：　　；菜品形似珍珠，色泽金黄并拌有果香味，颗粒清爽　　2、罗汉鲍料　　材料　　；主料　　；熟鲍鱼粒黄菜、榆耳、冬菇、百果、西芹、蕃芹、小番茄　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油、蚝油、上汤、浓缩鸡汁　　；盐、淀粉少许　　　　作法：　　；上述主料切丁，锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，然后放蚝油煸香　　；入上汤、浓缩鸡汁，对口勾芡且入主辅料翻锅　　；出锅入盘，盘边围上蕃芹，小番茄切成花状放于蕃芹上即可　　Tips：　　；康乐氏金牌初榨橄榄油与蚝油相结合口味独特，鲍鱼入口味浓，伴随其他辅料搭配颜色丰富营养均衡　　　　3、七彩蛇丝　　材料　　；主料　　；蛇肉丝、冬笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝、青椒丝、木耳丝、西兰花　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；上汤、生抽、蚝油、陈酒　　；盐、淀粉　　作法：　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅浇热，把冬笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝、青椒丝、木耳丝炒好凉透，再煸葱姜至起香捞出　　；入蛇丝和其他配料入上汤调味，稍加勾芡　　；最后淋康乐氏金牌初榨橄榄油出锅，点缀上桌即可　　Tips：　　；七彩间在，带有美感，口味清爽，为夏季之上品　　4、玉环虾仁　　材料　　；主料　　；泰国虾仁、黄瓜、胡萝卜、蕃芹、西兰花　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油一小匙　　；盐、鸡精、淀粉、　　作法：　　；黄瓜切段挖空把虾仁清洗沥干，上浆之虾仁塞入黄瓜段中，上屉蒸3分钟　　；胡萝卜切粒，西兰花出水凉透对口拌之　　；玉环虾仁出屉倒出汤汁，勾芡后淋上康乐氏金牌初榨橄榄油装入盘中　　；最后撒上胡萝卜粒和蕃芹，盘周围上西兰花即可。　　Tips：　　；翠绿中见白玉，白玉在环中，虾仁翠嫩，黄瓜清香与康乐氏金牌初榨橄榄油香味相印成辉　　5、橄榄油粹仔排　　材料　　；主料　　；猪小仔排、金葱、蕃芹、心里美萝卜　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；陈酒、五粮液　　；鸡精、葱、姜、、蒜泥少许　　作法：　　；仔排腌汁、上浆成仔排坯料、葱姜切末备用　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，入金葱煸香捞出，入葱姜蒜泥，对口，放盐和鸡精　　；出锅装盘前淋上康乐氏金牌初榨橄榄油一小匙　　；仔排上点缀蕃芹，心里美雕成小花即可上桌　　Tips：　　；仔排色泽金黄、脆嫩充满橄榄味和浓郁中国特色的五粮液酒味　　；菜型表面翠绿并伴有小花，形似金山上的绿叶红花　　6、锦果炒双鲜　　材料　　；主料　　；鱿鱼、虾仁　　；青瓜、西瓜、香蕉、草莓、鸡蛋　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜茸、姜末各适量　　；淀粉、高汤少许　　作法：　　；鱿鱼洗净、切成荔枝花球状；入开水中氽一遍，再入凉水冷却备用　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，虾仁上浆后滑油，然后捞起备用　　；青瓜、西瓜用刀切成圆球状，香蕉切成如瓜球大小的块，然后过开水备用　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，炒香蒜茸、姜末，加上汤调味，淋湿淀粉　　；放入全部原料翻炒均匀便可装盘上席　　Tips：　　；鱿鱼、虾仁口味鲜、脆、嫩　　；水果甘甜、清香，富有独特的创新口味　　7、鲜墨鱼油条　　材料　　；主料　　；鲜墨鱼　　；油条、鸡蛋　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；胡椒粉、麻油、生抽、陈酒、盐、味精、蒜茸　　作法：　　；将鲜墨鱼制成泥后，加盐、味精、陈酒及蛋清搅拌成茸，灌入油条内　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，把油条放入炸至金黄色，捞出后切段装盘即成　　；用康乐氏金牌初榨橄榄油、胡椒粉、蒜茸、生抽调成小碟调味酱随盘上桌　　Tips：　　；这道菜外脆内嫩，油条V。S。康乐氏金牌初榨橄榄油——可谓中西菜式合璧的典范　　　　8、堆金砌玉　　材料　　；主料　　；三文鱼　　；西芹、百合、粟米、红绿菜椒、人造发菜　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油两大匙　　；柠檬汁　　；盐、鸡精、黑胡椒适量　　　　作法：　　；三文鱼切成长方形厚片，用盐、柠檬、黑胡椒粉腌制5分钟　　；西芹、百合、红绿椒切粒，加上粟米粒，锅中放一点康乐氏金牌初榨橄榄油，稍加炒制后放入盘底　　；将腌好的三文鱼放入烧热的康乐氏金牌初榨橄榄油中，把两面都煎成金黄色，然后出锅摆放在炒好的底料上　　；出锅装盘时，在鱼面上撒上少许人造发菜做点缀即可　　Tips：　　；三文鱼形似金条，底料好似碎玉，故名堆金砌玉　　；三文鱼经过康乐氏金牌初榨橄榄油的煎制，松脆鲜嫩，香味浓郁


第五部分后记

　　和橄榄油的亲密接触；始于初上大学之际。离开温润的、风里含着水的江南；来到干燥的北京；临行的时候；箱子里就放着一瓶橄榄油；妈妈把她宝贝女儿的娇嫩肌肤交给了它。数年之后；有幸参与《亲亲橄榄油》的编著；为陪伴自己多年的伙伴─橄榄油著书立传；也算是为它给予我的呵护的一点回报吧。　　原以为能够轻松写就；谁知面对关于橄榄油的大量传奇、典故和美食；竟然整整伏案三月才完成初稿；真的是抵御了“枝头春意闹”的诱惑笔耕不懈；才换得此书及早出炉。　　写这本书；只是为了让所有读过此书的朋友也拥有这样得力的厨房助手和可靠的闺中密友；但愿有橄榄油相伴的朋友都拥有健康体魄和年轻容颜。　　感谢橄榄的存在，也感谢那些发现橄榄油和橄榄油妙用的人们，让我有机将其整理出来献给广大的读者朋友。　　李翔　　2005年7月　　　　　　备注：本文选自刘杰克专著《亲亲橄榄油——橄榄油健康美丽宝典》，该书由中国宇航出版社出版并面向全国发行。　　主要作者介绍：作者刘杰克为著名营销实战专家、橄榄油专家、企业战略及品牌特许加盟经营专家，刘杰克营销顾问机构首席顾问、资深培训师；多家财经与行业媒介专栏作家；北京大学MBA；国际著名品牌西班牙康乐氏橄榄油中国区总裁；曾在多家知名外资及民营企业任品牌经理、战略总监、营销总监及总裁；著有代表作《营销力》等。欢迎个人或企业拨打电话或登录网站与作者探讨营销咨询、橄榄油健康事业的在中国的发展和推广等事宜。电话：01051290609、86318968电子邮件：coloursyoil@163；主页：coloursy








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