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品茶地图-第13部分
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外，井冈山小竹笋也特别好吃。笔者游完井冈山后，念念不忘竹笋的美味，曾于归途中带了大包的笋干，奈何厨艺不精，无论怎样也做不出当时的滋味了。在此奉劝后来者，买笋干时一定向当地老表询问好笋干的做法。
土特产推荐
井冈红米又称胭脂米，是赤稻系列中的佼佼者，性温，有健脾、补中、益肠之功效。营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻。此外，还有井冈杜鹃、井冈竹笋等。
顺道一游
客家风情游
客家民居建筑是井冈山客家风情的特征之一，这些建筑选址因地制宜，多为因山就势，依山傍水而建，依血缘氏族的群体化居住需要呈〃一〃字向两边扩展。
客家人的婚礼隆重、热烈、有趣。传庚书、选闺女、对女婿、行定、送日子、嫁聚，这〃六礼〃，是客家婚俗风情的主要内容。
客家饮食也是别具一格。客家人历来好客喜茶，他们大多自己种茶、制茶，亲戚朋友来了，首先是炖滚茶，张碟子（用盘子装上食品）招待，邻里乡亲路过家门也要热情招呼：〃进来，食碗茶来！〃客家人的茶点很讲究，有的用南瓜子、豆子， 有的用油酥的红薯干、南瓜花，都是客家人自制的原汁原味的绿色食品。
交通指南
汽车：江西省南昌、吉安、遂川等地都有长途汽车直达茨坪。茨坪也有公共汽车开往各风景点。
火车：可乘火车至吉安下车，再转乘汽车；游客可以在古城吉安小住，观
赏吉安的民俗和风光，有文天祥纪念馆、青原古寺、白鹿书院、青原山旅游区等；也可乘火车在井冈山火车站（泰和县）下车，再转乘汽车。北京、上海、广州、南京等地都已经开通了井冈山旅游专列，从这些地方出发到井冈山都很方便。
航空：民航班机可达距茨坪180公里的赣州市，包机可达距茨坪80公里的泰和机场。
第三部分第五站 修水双井绿茶 宁红工夫茶
站点特色
修水县属江西九江市，因境内修河而得名，是打响秋收起义第一枪的地方。修水县地处江西、湖南、湖北三省交界处，自古就以〃大江以西山水之秀甲天下，洪州分宁县钟秀居多〃 的自然风光，吸引了无数文人墨客。这里山川秀美，人杰地灵，是宋代著名诗人、江西诗派创始人、大书法家黄庭坚和近代著名学者陈寅恪的故乡。
修水四周群山环绕，江西五大水系之一的修河发源黄龙山，流贯全境，经武宁、永修注入鄱阳湖。修水属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛。因此修水地沃物阜，是全国著名茶乡，所产宁红茶、双井绿饮誉海内外。还是江西省最大的蚕桑基地县和药材基地县。
双井绿
茶史追溯
双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载：〃洪州双井白芽，制作极精〃。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国〃草茶第一〃。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年获优质名茶称号。
茶诗为证
双 井 茶（节选）
欧阳修
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。
双井茶送子瞻
黄庭坚
人间风月不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴，落喂霏霏雪不如。
为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
催公静碾茶
黄庭坚
雪时过门多恶客，春阴只恼有情人。
睡魔正仰茶料理，急谴溪童碾玉尘。
茶导游
双井绿的产地双井村，位于修江上游的杭口镇，为黄庭坚出生地。村前有省级文物保护单位黄庭坚墓。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下水中有二井，北岸山腰石壁上有黄庭坚手书摩崖石刻〃双井〃 二字。茶园坐落在钓鱼台畔，这里依山傍水，土质肥厚，气候湿润，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。
名茶鉴赏
双井绿茶外形紧圆带曲，形似凤爪，锋苗润秀，银毫披露；香气清高持久，滋味鲜醇爽厚，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。
宁红茶
茶史追溯
宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县。修水红茶的产生，始于清道光年间。《义宁州志》记载：〃清道光年间（1821…1850年），宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种〃。因当时修水县属〃义宁州〃，故所产红茶，称为〃宁红〃。〃宁红〃最盛时期为清光绪十八到二十年（1892…1894）年，输出量每年达三十万箱，修水占百分之八十，即达二十四万担。
修水县作为〃宁红茶〃出口生产基地，经中外专家鉴定，品质已达到国际高级茶标准。多次获省级和国家奖励。
名茶鉴赏
〃宁红〃以其特有的风格而称誉于世，特级宁红成品茶，紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多芽。正如威廉o乌克斯《茶叶全书》所述：〃宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。〃又说：〃修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良〃。
茶导游
宁红产区位于江西西北边隅，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少，地势高峻，树木苍郁，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造成宁红工夫优良的自然品质。
第四部分第一站 黄山黄山毛峰
站点特色
黄山雄距于风景秀丽的皖南山区，它以〃三奇四绝〃的奇异风采名冠于世。1982年黄山被国务院列为首批国家级重点风景名胜区，1990年被联合国教科文组织列入〃世界遗产〃名录。
黄山是以自然景观为特色的山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山〃四绝〃，令海内外游人叹为观止。黄山有名可数的山峰72座，布局错落有致，天然巧成。天都峰、莲花峰、光明顶是黄山的三大主峰，海拔高度皆在一千八百米以上，并以三大主峰为中心向四周铺展，或深壑幽谷，或峰峦峭壁，呈现出典型的峰林地貌。黄山集全国各大名山之长，如泰山之雄伟，华山之险峻，峨眉之雄秀，庐山之妩媚，衡山之飘逸，黄山无不兼而有之。黄山之美，美在遍布峰壑的黄山松。它们有仰有卧、有伸有曲、有盘有挂，终年苍翠竞秀，姿态非凡。 黄山之美，美在瞬息万变、瑰丽壮观的云海。黄山之美，美在布局的奇巧。黄山之美，还美在四季分明，景色各异。
李白游黄山写下〃黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉〃的诗句，把黄山描绘成金色的莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山一游再游，发出〃登黄山，天下无山，观止矣〃的千古赞叹。联合国教科文组织高级官员桑塞尔博士视察黄山，动情地说：〃在我看过的山中，黄山是最绝妙的山。〃
黄山，景美茶还美，景绝茶更绝，黄山名茶黄山毛峰以其特殊的魅力倾倒了无数茶人。
茶史追溯
黄山产茶历史悠久。明代许次纾的《茶疏》记载：〃天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。。。。。。。若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山。。。。。。〃由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称： 〃莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶〃，传说这就是黄山毛峰的前身。清代江澄云《素壶便录》记述：〃黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一〃。又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了〃谢裕泰〃茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶；由于该茶白毫披身，芽尖似峰；取名〃毛峰〃，后冠以地名为〃黄山毛峰〃。1955年，黄山毛峰被评为中国十大名茶之一，1986年，被外交部选为外事活动礼品茶。
茶导游
黄山地区，〃晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云〃，云雾缥缈，很适合茶树生长。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中黄山风景区内海拨700~800米桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁等地的品质最好。风景区外的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山〃四大名家〃。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。这里山高谷深，峰峦迭翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，土层深厚，质地疏松，透水性好，很适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰优秀品质的形成创造了良好的条件。
名茶鉴赏
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中〃鱼叶金黄〃和〃色似象牙〃是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
品饮黄山毛峰时，以80℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2…3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。
民间传说
黄山毛峰的传说
相传明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹篓的老和尚，便跟着老和尚到寺院借宿。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，只看热气绕碗边转了一圈，转到碗中心后就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
再说熊知县回到县衙，正遇同窗好友太平知县来访，便将黄山毛峰转赠给太平知县。太平知县想献仙茶邀功请赏，就将仙茶献给皇上。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说出仙茶乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：〃朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。〃熊知县心中感慨万端，暗忖道：〃黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？〃于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，还遗有正志和尚的坟墓呢。
美食评点
黄山徽菜以烹制山珍野味著称，讲究色、香、味、形俱全，注重火功，故徽菜香
味不走，汤浓味醇，令人回味无穷 。正宗徽菜有〃清炖石鸡〃、〃火腿甲鱼〃等。
建议游客去品尝绝妙的黄山风味小吃，夜幕降临之后，在小吃摊上可享受到〃黄山二石〃（石鸡烧石耳）、〃黄山二冬〃（冬笋烧冬菇）、〃三丝锅巴〃（鸡丝、笋丝、火腿丝）以及〃毛蜂虾仁〃、臭鳜鱼、五城豆腐干等。
另外，还有油煎毛豆腐、 徽州臭豆腐、油酥烧饼等，都是便宜又好吃的美味。
交通指南
黄山市地处华东腹地，航空、铁路、公路、水运等交通方式一应俱全，往来便利，进出通畅。黄山机场开通有至�
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