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梅子的写食日记ii-第13部分
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我家暂住的朋友，那天一共外出三次，每次回来，都看见俺家傻猪胸前挂着个相机去开门。 傻猪自己也不知道要拍个什么好，就那样把相机挂在脖子上晃，不折不扣百分百地傻乎乎。一看我要给菜拍个照片，傻猪也立刻冲过来，摆开架式，跟我一起拍。忙乎了一大通，传到电脑上看，照片颜色都偏暗，还不如我用130万象素的老相机拍得好呢，我说“不行不行，你拍的照片都太黑了，不能用”，然后噼里啪啦地删除掉，再抬头看看，傻猪的泄气和失望，全都写在脸上，样子真是怪可怜的。 傻猪的睡前读物，现在也换成了新相机的使用手册。受不了傻猪的认真劲儿，安抚地说“好啦，我又不会真的拿你的相机去换鹦鹉，你就歇歇吧。” 有时候，真的觉得傻猪很幼稚呐，一把子年纪，还像个小孩一样。 昨晚做了清蒸鳕鱼片，随意做的，味道也还不错，写写做法，权当抛砖引玉啦。1） 超市买来的鳕鱼片（COD）一大片，切成几大块，在盘子里摆好，抹上一点盐，料酒，生抽酱油，白胡椒粉，撒上葱丝姜丝。 2）锅烧开水，把装鱼的盘子放在屉上，蒸8分钟，关火，再等个3－5分钟，取出。不喜欢再淋油浇汁什么的，所以就撒上一点香菜碎，直接吃了，清淡好味。
第五部分：水产类椰奶尖椒焖鳟鱼（图）
诬椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼陷。） 猪头翻箱倒柜地找一份文件，找不到，急巴巴地跑到厨房问我给收拾到哪儿去了。我说不知道，没看见。猪头开始恼，说他明明记得，就放在卧室那个书桌上的，怎么会没有，肯定是我收拾东西，给收拾没了。 我平时一向马虎，被他这么一说，就有点心虚，帮他找啊找，找遍了，也没有。猪头说“再让你瞎收拾，这下给收拾没了！” 我也恼了，说“你怎么就能肯定是我给收拾没的？你说你就放在那个桌子上，那你现在就管那个桌子要吧！反正，我没看见过。” 两个人都气鼓鼓。 过了一会儿，猪头满脸堆笑，举着一个信封，说是找到了，在他自己的电脑包里找到的。真是的，这小子就欺负我糊涂，家里无论什么找不见了，马上就先习惯性地赖到我头上，然后，再说别的。就像上次他去滑雪，自己忘记拿季票了，也怨我，现在想想，心里还来气：（ 我说，你欠我一个道歉。猪头说，道啥歉呀道歉？千不该万不该，你不该偷偷把东西塞进我的包里又不告诉我。哪里是我塞到他的包里的啊，这个无赖，死倔死倔，一直赖到最后，也米有给我道歉：（ 那天做了个椰奶尖椒焖鳟鱼（三文鱼亦可），做法如下：1） 鳟鱼段或者三文鱼段放在碗里，加孜然粉，辣椒粉，料酒，一点点醋和盐，抓匀，腌上20分钟。2） 腌鱼的同时，准备尖椒一个，蒜瓣，姜一小块，洋葱1/4个，都切碎。3） 锅热一点油，把切碎的材料倒入，炒软，炒出香味以后，盛出。倒入搅拌机（Blender），再加入几匙椰奶。4） 用搅拌机打成糊糊。5） 鱼腌好以后，把打好的糊糊倒入锅里，再加一点孜然粉和椰奶，一起煮开成酱汁，把鱼段倒入，鱼段上面浇上酱汁，转小火，盖上盖子，焖10几分钟，看看鱼熟了，就是好了。 注：也可省略第四步，不必打成糊糊。
第五部分：水产类甜汁三文鱼（图）
相求。甜汁三文鱼（煎） 让猪帮我想一个问题。猪说，等着哈，我帮你想。又说，你给我捶捶肩，我给你想哈。捶了一会儿，怎么还没有动静，就问“想出来了没有哪？”回答“别吵，正想着哪！”过一会儿，再问“想得怎么样啦？” 回答“别吵吵，想着哪！”过一会儿再问，又回答“想着哪”。最后再问，回答是“想不出来”―――他两眼一直盯着电视看新闻，我就知道他根本没想，就是想挤兑挤兑他就是了。 说个好吃的三文鱼做法，很简单，已经做过好几次了的。做法：1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃。 注：1）我用类似的法子，也试过其他鱼片，觉得也都不错。2）鱼片太厚的话，可以片开成两半，比较容易熟。3）第一次做的时候，是用的桂花陈酒，后来家里没有桂花陈酒了，就用葡萄酒来代替，也不错。我觉得，可以自己胡乱搭着来做的。反正，我做饭一向不大讲究，总是根据手边的材料，偷工减料想当然地做，图个省事儿方便。
第五部分：水产类椰丝虾仁（图）
报应？ 椰丝虾仁 下午两点。我在厨房里收拾东西，听见电话响。慌里慌张擦干手，去抓电话的时候，一个不小心，腿磕在茶几上。痛得我龇牙咧嘴地拿起电话，原来是俺家猪打来的。既然是他，我自然可以哎吆哎吆哼几声，因为实在是很痛。 他打电话也没有什么事情，就是告诉我说，我给他装的一盒水果，吃起来辣辣的，还问我“莫非你切好水果的时候，放到辣椒水里泡了？” 我想了想，想起来，我给他准备水果的时候，大概是用刚切过尖椒的刀子切的―――呵呵，虽然家里的刀架子上插了足有20把刀，可是，除了切生肉生鱼的刀分得很清楚以外，其他的，我经常抓起来不加分别地胡乱用，也没有分什么切水果的刀啦切蔬菜的刀啦。。。 我骂他这么点儿事，也要打个电话，害我磕青了腿，他辩解说“莫非是因为你想害我才遭到了报应？”―――我们家的这个“常有理”，永远都有话说，不管是不是东拉西扯胡说八道。 做了一个简单又好吃的椰丝虾仁，第一次这样做―――有点椰丝的甜，有点柠檬汁番茄酱的酸，有点生抽酱油的鲜香，跟虾仁配在一起，还挺不错的哪。 做法：1）虾去皮去沙线（去沙线的方法，就是在虾背上剪开一条口子，把黑的那条东西洗掉），用番茄酱，蜂蜜，酱油，柠檬汁，大蒜末，盐腌上，盖好，放在冰箱里2个小时。 2）锅热油，倒入腌好的虾仁，翻炒一会儿，倒虾仁变色，倒入一点腌虾仁的汁水，抓一把椰丝放进去，炒到虾仁熟了就可以出锅了。 注：1）柠檬汁可以用新鲜的，我用的是那种瓶装的。2）图上细细长长的东西，就是椰丝啦，超市里卖烘烤配料的地方有卖。
第五部分：水产类剁椒蒸鱼（图）
我才吃了4个菜怎么涮了8个碟？剁椒蒸鱼 昨晚，猪回家的时候，我正翘着包了保鲜膜的左手食指做糖饼。包了保鲜膜的左手食指，看起来胖胖地，把猪吓一跳，说“难道，旧伤没好，又添新伤？”我说“你是不是心里咯噔一下，想的是，这下不知道你得涮碗到几时？”猪说“你这么说话就没良心了啊！” 为了表现自己是有良心的，猪吃完饭，主动扎进厨房去涮碗。我在旁边把要涮的锅呀盘子呀收拾一下递给他。猪一边接一边抱怨起来，说“就算我涮碗，你也不能这么使唤人哪！我才吃了4个菜，怎么涮了足足有8个碟子啦？还有锅，还有盆，还有碗。。。”我笑“做菜煮粥都不用锅么？喝粥不用碗么？做糖饼要和面，难道不用盆么？你以为我一天到晚的容易呀？” 写到这里，我突然发现自己可真是絮叨啊―――就切了手指这么一点事情，让我在这里唠叨了好几天。嗯，其实吧，主要是因为，我偶尔这么切了一下手指，俺们家的一些惯例被打破，我得把他的非常规的表现记下来呀。 昨天晚上，胡乱做了个剁椒蒸鱼，还挺好吃的，所以，拿上来说一下。做法简单：1）鱼洗净切几段，加点生抽酱油、盐、料酒、葱碎、姜末拌一拌匀，在碗里或者盘子里摆好。上面浇上几匙剁椒。2）蒸锅烧开水，把鱼放在屉上，蒸8－10分钟，熄火，焖一会儿（3－5分钟），取出就是了。 注：1）本来是想着用鱼来炖豆腐的，后来又想用雪菜烧豆腐，想起剁椒鱼头这道菜，索性就做个剁椒蒸鱼吧。2）我用的是鳟鱼，我想，其他的鱼也行。3）吃的时候，鱼肉蘸汁，挺鲜美的呢，两个人把一条鱼全部吃干净 关于照片，说明一下―――屉上的小孔映在碗壁上，可不是俺家的碗有窟窿呀。
第五部分：水产类很好吃的蒸鱼块儿（图）
有爱心的人。很好吃的蒸鱼块儿 刚来美国的时候，认识了一家美国人―――夫妇两个，加上6个孩子。5个是他们亲生的孩子，还有一个，是从中国领养的小女孩。领养的小女孩，一只耳朵有点畸形，不知道她的亲生父母是不是因为这个抛弃了她。 刚刚见到他们的时候，很震惊。跟猪说，若是我有5个漂亮乖巧可爱的孩子，就不会想到再收养一个了。 昨天又震惊了一下，因为，他们又要去中国，再去收养一个小女孩，这样，他们就有7个孩子了！ 佩服他们的爱心和付出，祝愿他们一切顺利。 昨天想炖豆腐鳟鱼汤，可是，那条鱼实在是大，全部用来炖汤有点太多了，就用了个一鱼两吃的法子―――把鱼切成几段，中间最肥胖的4段拿来蒸，剩下的炖汤。 蒸鱼块儿的做法：1）准备好四片锡箔纸，把四段鱼块儿分别放上去。2）在鱼块儿的上面，摆上几根芹菜丝葱丝，还有切成纸一样薄的姜片，然后，撒上熟的白芝麻。3）做调味汁―――把一点生抽酱油，蚝油，盐，糖拌匀，分别浇在每个鱼块儿的上面，大概就是每块上面浇一匙的量吧。4）把锡箔纸折起来，包住鱼块儿，使不漏汁，蒸锅少开水，蒸12分钟，关火。5）鱼肉蘸着蒸出的汁吃，跟米饭配，很好吃的呀。 注：我用的是鳟鱼，不过，我想，可以蒸来吃的鱼都可以这样做的吧。 反响：俺家猪号称不爱吃清蒸鱼，对这个蒸鱼块儿却吃得一直夸赞，说这个菜，真是应该常常做给他吃。吃完了鱼，还一边点头一边把汁倒进饭碗里。而且，一点油都没放，应该算是很健康的吃法吧，我以后会常做这个的。
第五部分：水产类尖椒炒鱼条（图）
昨天晚上我把自己喝晕了。尖椒炒鱼条 昨天晚上，9点多的时候，忽然馋虫发作，觉得嘴巴里寡淡无味，一定要吃点什么东西才行。就问猪“你说咱家有啥好切地？”猪连着建议了什么腰果杏仁果汁土豆片之类的。我说，我是问有什么好切又不长肉地。猪说哪有那么好的东西，没有。我想了想，也是没有哈，就去给自己倒了一大杯葡萄酒，真是不好喝。又去做了点自以为好切又不长肉的―――把黄瓜和西红柿切小块，用辣酱啥的拌了拌。 可是，后来，我被那一大杯葡萄酒喝糊涂了吧，居然想吃平时根本不爱吃的土豆片，居然支使猪去给我拿来吃。我是完了，馋嘴巴，等着肥死吧。。。 后来，猪夺下土豆片的桶，把我揪起来去洗漱。觉得头晕，从镜子里看进去，那一张大红脸，难看得要死。闭着眼睛刷牙洗脸，然后，咕咚就倒下睡着了。能切能睡的，纯粹的猪的生活 做了一个好吃的尖椒炒鱼条。做法：1）超市买来的鱼片切成粗条，用酱油，料酒，盐，淀粉，胡椒粉腌上。2）葱姜末准备好。用一点酱油，料酒，淀粉，糖，水兑成汁备用。尖椒切粗条。3）锅倒入油，不是很热的时候，就把鱼条倒进去，用筷子轻轻划散，变色后盛出。4）锅热油，加入葱姜末翻炒出香味，倒入尖椒丝，炒到尖椒丝熟的时候，倒入鱼条，轻轻稍微炒一会儿，倒入调好的汁，炒匀就好啦。 注：1）鱼肉很容易碎，所以不要拿锅铲翻炒，用筷子轻轻拨开，轻轻翻炒。2）怕辣的话，可以用甜椒代替尖椒。 做得看相一般，味道不差。
第五部分：水产类香煎鱼（图）
辛苦。香煎鱼 猪是勤勉的一个人，虽然懒得做家务，可是，我不擅长的事情他也不劳我驾，比如修理东西，养花什么的。这样想来，猪这个称呼，好像有点不适合他哈。 上大学的时候，因为觉得他有时候傻乎乎的，就把他的姓拆开，叫他木木，后来引申为呆�
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