美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚 |
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| 当前状态：全本 | |
| 书籍作者：未知 | |
| 更新时间：2021-08-23 | |
| 运行平台：MP3/MP4/PSP/手机/电脑IOS | |
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| 小说格式：TXT格式 下载 阅读 评论 收藏 |
内容简介
《美食营养金钥匙》主编：秦云峰、浩瀚 主编：秦云峰、浩瀚 编委：张文镝、王廷全、王步登、赵建武李森、任伟、焦克霆、袁彩楚、曹井田、单晓声、刘广文、李仰志、唐钿、高魏健 西苑出版社 第一编 食品鉴选方法 第二编 烹制技巧 第三编 食品营养保健 第一编 食品鉴选方法 怎样购买质量好的面粉 购买面粉时，主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四个方面看其质量好坏。 。水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬，受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散，手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。 。颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。 。面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其它成分就相应减少，品质就不一定好。...