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美食掌厨人-第102部分
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不愧是专业评委，确实有真功夫。
只是喝了小半碗粥就知道里面用了三种不同的大米。
第一百六十五章 特制的秘密（下）
不愧是专业评委，确实有真功夫，喝了小半碗粥就知道里面用了三种不同的大米。
白小白也没打算瞒着食材的事，他很耿直道“我的特制荷叶瘦肉粥的确是用到了三种大米熬制。分别是东北珍珠米、湖湘省的胚丫王糙米还有泰国的茉莉香米”
老铁重复问道“你的荷叶瘦肉粥为什么要用三种米搭配？说说你的理由和见解。”
白小白几乎没怎么想，从容回答道“之所以不单独用一种米，其实还真有说法。我们都知道一碗顶级好粥，不单单需要好口感，同时还需要具备好营养、好香气，俗称三好粥道。但是每种米都有短板，比如有的米口感很好，但是香味不足，有的米香味足了，但是又不够营养。所以单独用一种米无法熬出一锅顶级好粥。”
“我采用的混合米熬粥，其中东北珍珠米可以保证熬出的粥口感软糯，味道极佳，而湖湘省的胚丫王糙米，因为是糙米，它的矿物质和纤维素是普通大米的几倍，可以保证粥更有营养，至于剩下的泰国的茉莉香米香味浓郁，可以让粥溢满米香味，变得更加诱人。总结来说，这三种米混用后，可以各自弥补自身不足，又各自发挥长处，让一锅粥口感、营养、香味都无可挑剔，算的上是顶级好粥。”
白小白这段话虽然有点装，但是他并非乱卖弄，而是经过认真组织过的。
系统其实并没有解释为什么要用三种米，白小白完全是按照自己的理解，发表了上述的见解。
老铁主厨显然对于白小白解释非常满意，他认真倾听的同时，时不时微微点头。
“白小白，你的三种米比例是几比几？怎么口感会这么好？”老铁身边一个戴高帽的厨师评委，突然开口问道。
饶是这个厨师评委说得很恳切，是真诚的请教。
但是白小白话只说一半。
“我只能说东北珍珠米的用量是多于另外两种米，至于三种米的具体搭配比例，恕我我不能透露，这是特制的关键，也是我的独门配方。”
白小白这人非常讲原则，该说的，他不会支支吾吾，而不该说的，他是吧半句都不会多说。
三种米的搭配已经涉及到了系统的特制做法奥秘，自然是不可能告知任何人。
老铁自然知道每个厨师的都有自己料理美食的独特方法，白小白不说情有可原，他也不会勉强追问。
“白小白，我想问你第二个问题，你这道粥叫做特制荷叶瘦肉粥，但是粥里并没有荷叶，这怎么解释？还有荷叶粥一点都没有苦涩味，是不是用了特别的料理方法？”老铁继续问道。
其实一般餐馆很少有卖荷叶瘦肉粥，首要原因在于不好做。
因为荷叶天生带有苦涩味，不好去除，熬粥时候容易把苦涩味带入粥里，多少会影响口感，如果不是为了身体好，谁愿意喝有点苦涩味的荷叶粥，那岂不是自讨苦吃。
“其实我的方法很简单。”白小白回到比赛专区，6号灶台，拿起一片已经变成黄绿色的荷叶，继续说：
“我的方法是粥快要熬好的时候，才放下整片荷叶。如果太早加入荷叶，或者把荷叶剪碎，或者煮太久的话，荷叶粥都无法呈现最漂亮的淡绿色，非常容易变黄，另外长时间煮荷叶，荷叶中的荷叶鞣质生物碱会大量融入粥中，会让粥带上淡淡的苦涩味，影响粥的整体口感。”
“当然为了消除荷叶本身略带的苦涩味，我在使用荷叶之前还用了淡盐水浸泡。”
老铁的两个问题，完全难不到白小白容。
接下来不光老铁一人提问，剩余九个评委也纷纷提出自己的问题。
诸如粥为什么这么滑柔？
猪瘦肉口感为什么这么好？
三种米种类不同，怎么能保证三种米都煮熟？
熬粥是开水下米，还是冷水下米？
熬荷叶瘦肉粥的时候，起锅是否加了色拉油
任凭评委轮番轰炸，提出各种刁钻的问题，白小白都是对答如流。
当然如果涉及到系统特殊方法机密，类似三种米配比之类的问题，他还是照样打太极不说。
因为白小白是对着话筒解释，所以所以他说得每一句话，场外的围观群众都能听得一清二楚。
大多是群众都是理性的，看着白小白从容不迫，面对评委的各种问题应对自如，几乎所有围观人群都对这个年轻人刮目相看了。
一个围观男同胞，满眼钦佩看着白小白“评委提问的问题，这哥们真的是对答如流啊，还有煮荷叶粥居然有这么多细节，真不简单啊，我今天算是学到了，明个儿给我老婆孩子也煮上一锅，夏天喝了消消暑。”
“老话说得好，细节决定成败，别的不说，这个哥们熬粥真的很用心啊。”
“何止用心，这兄弟的食材知识面真的很丰富啊，什么荷叶鞣质生物碱这么专业的词，我是第一次听到。”
“我太欣赏这个哥们了，虽然他的名字叫白小白，感觉怪怪的，但是声音很有磁性，好听得很，人长得也很n，不娘气。”
虽然白小白平常的个性有点大大咧咧，神经大条，甚至偶尔会逗比搞笑一下，但是一到正式场合，就格外认真。
在回答评委问题的时候，他全身散发一种从容不迫的气质，是属于一个自信厨师该有的魅力光芒。
这种魅力能感染到很多人。
老铁现在就被白小白身上的气质感染到了，从之前的抨击，到后来的认同，到现在的喜欢。
如果可以，他真想收白小白为关门弟子。
但是这种有天赋的人，就算无师也能自通，收他为徒，反而没什么可教的。
头脑闪过一丝收徒的念头，老铁回了回神，他拿起话题对着台下的围观群众说道：
“各位想必现在不用我说了吧，这特制荷叶瘦肉粥并不是普通粥，他花费了一个厨师的大量心血，是经过多少步骤和细节才能料理好的。”
“而且我还要特别说明一下，白小白的粥，端上来的时候是微凉的。这大夏天的，任谁都不愿意喝滚烫的粥，他知道把装粥的锅子，用冷水冷却，这种一丝不苟的认真态度，足见他非常在意品尝者的感觉，是真正用心料理美食的厨师。”
正如老铁所说。
其实白小白在比赛截止前的好几分钟就已经做好了粥，但是他发现刚熬出来的粥实在太烫了，今晚又太闷热了。
将心比心，这么燥热的天气，谁都不愿意喝烫嘴热粥，何况是挑剔的评委。
为了调节粥的温度，白小白不得不频繁换凉水来降温装粥的锅子，所以他耗费了大量的时间，导致最后踩点完成参赛粥品。
老铁慷慨激昂，中气十足继续道“最后多少一句，白小白能拿到第一名高分，打破纪录，并不单单是他料理出来的粥多好吃，更是因为他是在用心做料理。细节决定成败，现在还有谁说这场比赛有黑幕，不公平，你尽管说，我们十个评委绝对是问心无愧！”
老铁慷慨激昂的一席话后，之前有异议的围观群众，现在都哑口无言了。
白小白注意到舞台上，刚才叫嚣评委打分不公平，比赛有黑幕的活宝两人组，不知道什么时候已经灰溜溜走了。
扎马尾的妹子和她叔叔胖子厨师，哪里还有脸待在舞台上，两个人早识趣灰溜溜走了，他们现在连领二等奖的勇气都没有了。
其实就算他们不走，彭如海也打算以举办方评委主席的身份，取消他们的二等奖。
这种厨艺不精，不知道从自身找问题，却以无稽之词妄言比赛黑幕的人，根本不配得奖。
第一百六十六章 聘请
没有了争议声，一切回归平静，舞台很快进行了颁奖典礼。
胖厨师和扎马尾妹子第二名被取消后，原本总分第三名第四名的组员，依次递进为第二名第三名。
颁奖礼有条不紊进行。
第三名由两个豪创酒店厨师颁奖。
第二名由老铁主厨和林小姐两个联合颁奖。
压轴的第一名奖励由彭如海和陈总一起亲自颁发。
白小白和蓝伟豪登台一同领取一等奖。
彭如海把奖状双手递给白小白，开口道“年轻人，恭喜你，继续努力。”
“谢谢！”白小白把双手接过奖状，面带微笑感谢道。
“小伙子，有前途，厨艺很棒！”陈总也走到白小白身边，主动伸出右手。
白小白也友好伸出右手，握了一下手。
一等奖的奖励除了有奖状，还有丰厚的奖品，奖品由三部分构成。
第一部分的好厨员工奖。因为这是惠生医药公司颁发给内部员工第一名的奖章，所以由蓝伟豪独享。
第二部分豪创酒店提供的豪华自助餐券两张，白小白和蓝伟豪各得一张。
至于剩下的部分，五千元现金银行卡。按照约定，蓝伟豪坚持一分钱都没要，全部给白小白。
蓝伟豪很坚持，白小白也就不再说什么，坦然接受了。
颁奖完毕后，接下来就是六位获奖成员各自表发获奖感言。
大多数获奖者都是感谢举办方，感谢评委之类的话，连蓝伟豪也不例外。
轮到白小白的时候，他就不再重复感谢，感谢之类的话……
白小白要说的话非常简洁明了。
“很开心能参加这届的美食交流赛，还拿到了一等奖，说实话我在比赛收获了很多。另外，借着这个平台，我想特别说明一下。我在朝天门街号，开了一家餐馆，叫小白餐馆。我今天料理的特制荷叶瘦肉粥明天会正式在店里推出，有想要品尝的人，欢迎光顾。”
白小白此言一出，台下的吃货们顿时一片欢呼。
之前带小女孩的中年妇女，对身边的小女孩说“囡囡，这个大哥哥说明天在店里会推出这道粥，咱们明天就去吃好不好？”
小女孩高兴地手舞足蹈，奶声奶气道“太好了！囡囡明天就可以喝到粥粥了。”
在外围的几个群众，已经认出了颁奖舞台发言的白小白。
“还真是小白餐馆的白老板啊，他居然来参加比赛了，还获得了一等奖，真不赖啊。”
“白老板那必须吊啊，说实话，我是真佩服他，一人之力力挽狂然，大逆袭获得这届美食交流赛的第一名。”一个围观群众满满的钦佩之情。
“白老板这个荷叶瘦肉粥获得超高分，还获得了评委的一致好评，要不咱两明天去尝尝看？”一个经常关顾小白餐馆的顾客，对身边一起来的小伙伴说。
小伙伴有点顾虑道“就是不知道白老板这粥要多少钱一份啊，不会因为获得一等奖，定价一千块一碗吧？那我可吃不起啊！”
老顾客回答道：“难说，反正白老板店里的所有美食、饮品之类的都不低于五十，像是最近推出的那个极爽西瓜冰淇淋一份666元，吓死老子娘了，不过据说相当好吃。”
几个经常光顾小白餐馆的老顾客，你一言我一语，聚在一起彻底聊开了，都相约明天去品尝新品。
关于白老板小白餐馆的言论不断在围观人群中传播开了。
很多原来不知道小白餐馆的人，也渐渐知晓了这家店。
白小白要的就是这个效果。
这一次参加美食交流赛，白小白除了冲一等奖来，还有就是顺道给自己店打个小小的广告，为的就是增加名气，吸引顾客。
只是白小白没想到这个广告的效应，会比他预料中的强烈，当然这是后话。
全体获奖者发表完感言后，摄影师又拍了一张大合影。
期间，十个评委也登台和获奖者一起合影。
美女主持人又说了一些贺词，诸如感谢举办方提供的平台之类的话，感谢政府部分提供的比赛场地云云……
颁奖礼后，舞台并没有安静下来。
由惠生公司员工精心编排的各种歌曲、舞蹈、小品之类的节目在舞台轮番演。
比赛专区设立了几张舒适的桌椅，所有参赛选手不管有没有获得将，都可以坐着观看节目。
白小白刚坐下看舞台节目，这时候他突然想一件事。
今天出门的时候，因为赶着和蓝伟豪一起去东门市场买食材，所以他忘记在宠物喂食机投放食物，小黑估计这会子已经在饿肚子了。
看看手表，时间也不早了，天空又连续打了几道闪电，估计一会要下大雨的节奏。
白小白实在没有心思继续看节目，他和蓝伟豪打了个招呼，说要�
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